Testy sensoryczne składają się z 9 testów w tym:

• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania smaków w roztworach wodnych
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania barw
• Testu weryfikującego zdolności rozpoznawania & zapamiętywania zapachów
• Testu weryfikującego zdolności posługiwania się skalą
• Testu szeregowania
• Testu na zdolności wykrywania różnic między produktami
• Testu wykrywania różnic w intensywności danego smaku

Dlaczego warto przeprowadzać regularnie testy sensoryczne badające wrażliwość pracowników?

W celu oceny jakości produktów dokonywana jest ocena organoleptyczna z wykorzystaniem zmysłów człowieka (wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu). W ten sposób są badane wyróżniki sensoryczne, które są jednymi z głównych mierników jakości produktów żywnościowych. Atrybuty sensoryczne: wizualne, smakowo-zapachowe produktów wpływają na postrzeganie produktu przez konsumenta i w konsekwencji są krytycznymi czynnikami determinującymi wybór żywności, produktów chemicznych, tytoniowych etc.

Ludzie mają różne predyspozycje sensoryczne i wśród nich zdążają się osoby, które ze względu na bardzo niską wrażliwość sensoryczną lub pewne ograniczenia takie jak np. daltonizm związany z brakiem rozróżniania barw, jak i daltonizm smakowy nie powinni dokonywać oceny organoleptycznej produktów. Takie osoby nie potrafią dokonać prawidłowej oceny jakości produktu.

W tym celu przeprowadza się testy sensorycznej na wrażliwość sensoryczną, aby w miarę możliwości stworzyć jak najlepszy zespół oceniający produkty, dający pewność dokonania prawidłowej oceny organoleptycznej.